أكلات شهيه
طريقة عمل الممبار والكرشة والسمين بطريقة سهلة
الممبار والكرشة والسمين، أكلات منتشرة فى العالم العربى، وخاصة مصر، وفى هذه الأيام بمناسبة عيد الأضحى يكثر الإقبال على هذه الأكلات، وتتعدد الطرق لإعداد هذه الأكلات، وهناك دائما الجديد الذى نرغب فى تعلمه عن هذه الأكلات، والممبار أحد هذه الأكلات، ويحظى الممبار بشعبية واسعة، ولكن يجب الإهتمام بنظافته لأقصى درجة، حتى تتمتعى بمذاق رائع للممبار، وصحى أيضا .
أولا طريقة تنظيف الممبار :
يغسل الممبار وينظف من الأوساخ الملتصقة عليه من الخارج جيدا مع إزالة طبقة الدهن المحيطة به، ثم يثنى جزء من حرف الممبار، ويوضع فى الحنفية، ويفتح الماء فتلاحظى أن الممبار يقلب بكل سهولة، يوضع فى مصفاة، ويوضع تحتها طبق، ويدعك الممبار بالملح، ويترك فترة ثم يدعك جامد، ويلاحظ أنه ينزل كل الطبقة المخاطية التى تغطى الممبار من الداخل، ثم يشطف بالماء البارد، ويغسل بالملح، والخل، يقلب مرة أخرى على الوجه الأخر، ويدعك بالملح والخل ويشطف بالماء البارد، ويترك حتى الحشو .
المقادير :
- كيلو ممبار
- كوب أرز
- بصلة كبيرة
- خضرة شبت وكسبرة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- نصف ملعقة صغيرة بهارات
- شطة حسب الرغبة
- ملعقتين زيت
الطريقة :
يقطع الممبار بالحجم الذى ترغبين به، وتبشر البصلة، وتدعك بالملح، والفلفل، والبهارات، ويضاف الزيت، وتقطع الطماطم مكعبات صغير، وتخلط بالمقادير السابقة، ويغسل الأرز ويضاف للمقادير، ويقلب الجميع، ويحشى الممبار، ويراعى ألا يوضع به كميه كبيرة من الأرز، لأن كمية الأرز تتضاعف عند الطهى، فيحشى الممبار بكمية صيرة من الأرز، ويلاحظ أن تكون فى المنتصف، ويكون الأطراف فارغة، وتكر العملية حتى إنتهاء الكمية، ويوضع إناء على النار به كمية من الماء ويترك حتى الغليان، يسقط الممبار فى الماء ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج، يخرج الممبار من الماء، وتوضع طاسة بها زيت على النار، ويحمر الممبار، ويقلب على جميع الحهات حتى يأخذ اللون الذهبى، ويقدم بالهنا والشفا .
طريقة عمل الكرشة
المقادير :
- كرشة
- بصلة متوسطة
- 5 فصوص ثوم مقشر
- ملعقتين زيت
- ملعقة زبدة
- 2 كوب عصير طماطم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- نصف ملعقة بهارات
- ورق لورا
- جزرة
- بصة صغيرة
الطريقة :
بعد تنظيف الكرشة بطريقة من أسهل الطرق لتنظيف الكرشة ، تغسل بالخل، والملح، وتشطف جيدا وتقطع حسب الرغبة، وتسلق فى ماء مع الجزرة، والبصلة الصغيرة، وورق اللورا، وتترك على نار هادئة حتى تمام النضج، ويلاحظ أنها تأخذ وقت على النار حسب نوع الكرشة، ويمكن سلقها فى حلة الضغط إن وجدت، تبشر البصلة، وتحمر على النار فى الزبدة والزيت، ويضاف الثوم بعد فرمه، ويقلب الجميع على النار ويضاف عصير الطماطم، ويترك حتى تتسبك تماما، يضاف الملح، والفلفل، والبهارات، ثم تضاف الكرشة بعد سلقها، وتترك ربع ساعة تغلى مع الصلصة، وتقدم بالهنا والشفا .
إقرأ أيضا :
ملحوظة :
الخل ضرورى فى تنظيف الكرشة، وذلك لإزالة أى روائح غير مرغوب بها من الكرشة، وأيضا للقضاء على أى ميكروبات قد توجد بالكرشة.