أكلات شهيه
طريقة عمل الملوخية بالمستكة وتكات لعمل الملوخية الخضراء والناشفة
طريقة عمل الملوخية وتكات رائعة لعمل الملوخية الخضراء والناشفة
الملوخية أكلة مصرية مفضلة ومحببة لجميع المصريين
مما يجعلهم يبدعون فى طريقة طبخها وتتميز الملوخية
بأنها من الخضروات الخفيفة ورغم السهولة فى خطوات
طبخها إلا أن المهارة الحقيقية فى الطبخ لا تظهر إلا من
خلال طبق الملوخية إلى جانب طبق البامية فهاتان الأكلتان
تظهران النفس الحقيقى لربة المنزل فى الطبخ فكما قدمنا
من قبل تكات البامية اليوم نقدم تكات الملوخية ونرجو أن
تنال إعجابكم
المقادير :
نصف كيلو ملوخية
كوب كبير من الشوربة
مقدار من فصوص الثوم
ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة
ربع ملعقة صغيرة شطة
فص صغير مستكة
ملعقة زبدة
ملعقة زيت
نصف ملعقة صغيرة سكر
الطريقة :
تقرطف أوراق الملوخية وتغسل جيدا فى مصفاة ثم تفرد
على طبق مسطح حتى تجف من الماء ويفضل وضعها على قطعة
قماش جافة ثم تخرط بالمخرطة ويمكن أن توضع فى الكبة مع
ربع كوب من الشوربة ولكن يفضل المخرطة .
توضع الشوربة على النار وتفرم فصوص الثوم مع الكسبرة والشطة
توضع نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم مع الشوربة وربع ملعقة السكر
عند الغليان توضع الملوخية وننتظر حتى الغليان وتقلب بشوكة وترفع من على
النار توضع ملعقة الزبدة والزيت فى طاسة على النار وبعد أن تسخن نضيف
فص المستكة وبعد أن يسيح فص المستكة يضاف باقى مقدار الثوم المفروم
وتحمر حتى يصير لونها ذهبى وتضاف على الملوخية وتقلب وبالهنا والشفا
ملحوظة هامة :
عند طبخ الملوخية يجب مراعاة الأتى :
يجب أن تكون أوراق الملوخية جافة عند الخرط
يجب عدم تغطية الحلة بعد وضع الملوخية حتى لا تسقط وتحتفظ باللون الأخضر
عند سلق الفراخ أو اللحمة التى سوف تستخدمى شوربتها فى عمل الملوخية
يفضل إضافة الحبهان وورق اللورى وإذا إستخدمتى المستكة مع الفراخ فلا
داعى لوضعها مع الثوم للملوخية حيث تظل الشوربة محتفظة بنكهه المستكة
ويمكن الإستغناء عنها للذين لا يفضلون طعم المستكة .
عند طبخ الملوخية الناشفة نتبع نفس الخطوات مع مراعاة
وضع مقدار الملوخية الذى سوف تستخدمية فى طبق وإضافة نصف
مقدار الشوربة اليه ويقلب جيدا وتضعى باقى مقدار الشوربة على النار
وتكملى نفس الخطوات السابقة .