طريقة عمل صوابع زينب وسبب تسميتها بهذا الإسم

صوابع زينب أكلة مصرية أشتهر بها المصريين، من مئات السنين، وسبب تسمية صوابع زينب بهذا الإسم، يحكى فيه قصص كثيرة منها أنها كانت حلوى يصنعها المصريين، وأطلقوا عليها إسم السيدة زينب عندما جائت مصر تعبيرا عن حبهم لها، وأيضا يحكى أن عندما رجع الظاهر بيبرس منتصرا من الحرب مع المغول فى عين جالوت، أمر طباخ القصر بصنع حلوى كثيرة ليوزعها على الشعب فصنعها الطباخ، وأعجب بها الظاهربيبرس، فسأله عن إسم الحلوى، فلم يعرف الطباخ إسمها لأن من أعدت الحلوى هى مساعدته الطباخة زينب فرد عليه الطباخ بأنها صوابع زينب وكان يقصد أن زينب هى من صنعتها، ولكن الظاهر بيبرس ظن أن إسم الأكلة صوابع زينب، فأمر أن يأتوه بها، فحضرت فأعجب بجمالها وتزوجها، وأصبحت أميرة القصر .

طريقة عمل صوابع زينب الهشة

• 2 كوب دقيق 
• كوب سميد بسبوسة
• 2 ملعقة كبيرة سمنه
• ملعقتين زيت
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• رشة ملح
• ملعقة كبيرة سكر
• كميه من الشربات الثقيل البارد
• ( طريقة عمل شربات الحلويات بالمقادير المضبوطة )

• فى وعاء عميق يخلط الدقيق مع السميد والخميرة
• ويخلط جيدا وتضاف رشة الملح والسكر ويضاف السمن 
• والزيت ويعجن جيدا ويضاف الماء وتعجن حتى تصير 
• عجينة متمتسكة لا تلتصق باليد وتغطى وتترك نصف
• ساعة وتقطع قطع صغيرة بحجم الليمونة وتبرم على 
• المبشرة حتى تأخذ شكل الصوابع وتغطى لمدة ساعة
• ثم تحمر فى الزيت حتى تأخذ اللون الذهبى وتخرج
• فى الشربات البارد ثم تخرج فى مصفاة لتتخلص
• من الشربات الزائد وتقدم وبالهنا والشفا .