حلويات
طريقة عمل شربات الحلويات بمقادير مضبوطة بالخطوات
الحلويات الشرقية التى تحتاج إلى شربات أو قطر كثيرة، ودائما ما نتسائل عن المقادير المضبوطة لعمل الشربات، مثل مقادير شربات الكنافة، ومقادير شربات القطايف، وشربات البسبوسة، وغيرها من الحلويات الأخرى، وتساهم طريقة عمل الشربات بمقادير مضبوطة فى نجاح الحلويات بشكل كبير، فإذا لم يضبط الشربات كانت نتيجة الحلويات غير مٌرضية بالمرة وتفشل الحلويات .
المقادير المضبوطة والخطوات الصحيحة لعمل شربات الحلويات
ويختلف شربات الحلويات، من صنف لأخر فهناك أنواع تحتاج الشربات الثقيل مثل القطايف، والكنافة، وبلح الشام، ومعظم الحلويات المقلية عموما، وهناك أنواع من الحلويات تحتاج الشربات خفيف مثل البسبوسة، والهريسة، والروانى، وبعض الأنواع لأخرى من الحلويات، ونقدم فى هذا المقال، طريقة عمل الشربات الثقيل، وطريقة عمل الشربات الخفيف، بمقادير مضبوطة نرجو أن تنال رضاكم .
مقادير عمل الشربات الثقيل :
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة كبيرة عسل جلكوز
- نصف ملعقة صغيرة فانليا
- أو
- ملعقة صغيرة ماء ورد
- أو
- ملعقة صغيرة ماء زهر
الطريقة :
- يوضع الماء فى إناء ويضاف السكر ويرفع
- على النار وبعد الغليان يقلب ويضاف عصير
- الليمون ثم يترك دقيقتين ويضاف ملعقة
- الجلكوز ويغلى الخليط يرفع من على
- النار ويضاف الفانليا أو ماء الورد أو ماء الزهر
- ويترك ليبرد ويستخدم .
- مقادير الشربات الخفيف :
- 2 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة عسل جلكوز
- فانليا أو أى منكهات أخرى
- وتتبع نفس الخطوات السابقة
ملحوظة هامة :
- السكر لا يغلى كثيرا على النار حتى لا يتحول يغلى بلورات
- أى عند أول غلوة يضاف الليمون ثم عسل الجلكوز إن وجد
- ويغلى غلوتين ويرفع من على النارويجب الإلتزام بالمقادير
إقرأ أيضا :
طريقةعمل عصاج اللحمة المفرومة وتحضير العصاج بإضافات جديدة