حلويات
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
الكنافة من الحلويات الشرقية، التى يعشقها الشعب المصرى، وخصوصا فى شهر رمضان الكريم، و الكنافة من أشهر الحلويات فى البلاد العربية عامة، وفى سوريا ، وفلسطين، خاصة ، وتشتهر مدينة نابلس فى فلسطين بعمل الكنافة بالجبن، ومنها إنتقلت إلى سوريا، وبرع فيها السوريون ايضا، كما تشتهر تركيا أيضا بعمل الكنافة، ومنها إنتقلت الطرق المتميزة فى عمل الكنافة للدول العربية ومن هذة الطرق فى عمل الكنافة، الكنافة العثملى نسبة إلى الدولة العثمانية .
طريقة عمل الكنافة بالقشطة
والكنافة من الحلويات الرمضانية فى جميع الدول الإسلامية، أى يكثر عملها فى شهر رمضان المبارك، فهى تمد الجسم بكم هائل من السعرات الحرارية، والطاقة، مما يجعل الجسم قادر على تحمل مشقة الصيام، فهى تحتوى على كم هائل من السكريات، والفيتامينات، والأملاح المعدنية مثل الحديد، واليود، والفسفور، وأيضا تحتوى الكنافة على نسبة من البروتينات، ونقدم اليوم طريقة رائعة لعمل الكنافة بالقشطة .
المقادير :
- نصف كيلو كنافة
- نصف كوب زبدة
- ملعقتين سمن
- 2 ملعقة سكر بودرة
- 2 كوب لبن
- 3 ملاعق سكر
- 3 ملاعق نشا
- ملعقتين قشطة بلدى
- ملعقتين بودرة كريم شانتيه
- مقدار من الشربات البارد الثقيل
الطريقة :
تفكك الكنافة من بعضها وتوضع فى طبق غويط ويضاف السكر البودرة على الكنافة، ويسخن الزبدة، وتضاف على الكنافة، وتفرك بها الكنافة كلها، وتترك حتى تحضر القشطة، وذلك بوضع اللبن،و يضاف إليه السكر، والنشا، والكريم شانتيه، ويذاب الخليط، ويرفع على النار، ويحرك الخليط حتى يغلى، وتضاف القشطة، ويقلب الخليط، ويرفع من على النار، وتحضر صنية، وتدهن بالسمن، ويوضع نصف الكنافة، ويضغط فى الصنية، مع مراعاة رفع الكنافة قليلا على جوانب الصنية، وتوضع القشطة فى المنتصف وتوزع، مع مراعاة ألا تصل القشطة لجوانب الصنية، حتى لاتحترق، ثم يوضع النصف الأخر من الكنافة، ويوزع على القشطة حتى يغطيها تماما، ويضغط باليد بالراحة،وتوزع ملعقة السمن الأخرى على الوجه، وتدخل فرن ساخن على درجة حرارة160 حتى يتحمر الوجه، وتخرج، وتسقى بالشربات، وتترك حتى تبرد تماما، وبالهنا والشفا .
إقرأ أيضا :
ويمكن أن يتم عمل الكنافة فى صنيتين طبقة رقيقة،وتكون الصوانى نفس المقاس، وبعد السوى، تسقى بالشربات،و توضع القشطة على الصنية الأولى ثم توضع فوقها الكنافة التى فى الصنية الأخرى، وتقطع وتقدم.