حلويات
طريقة عمل بلح الشام بالمقادير المضبوطة
بلح الشام، حلوى سورا المنشأ، إبتكرها السوريون، وشكلوها بشكل البلح، ولذلك سميت بلح الشام، وبلح الشام من الحلويات ذات السعرات الحرارية العالية، ولذلك هى مفيدةللأشخاص الذين يقومون بالمجهود البدنى، كما لأنها من الحلويات المفضلة فى شهر رمضان والتى يحرص الصائمون على إعدادها، حتى تعينهم على تحمل مشقة الصيام، ومن البلاد التى تشتهر ببلح الشام سوريا، ومصر، والعراق، وتركيا، وإن كان يختلف إسمه من بلد إلى أخرى فهو يسمى فى مصر وسوريا بلح الشام، ويسمى فى العراق داطلى، ويسمى فى تركيا تولومبا، ويسمى فى إيران باميه .
طريقة عمل بلح الشام بالمقادير المضبوطة
و بلح الشام من الحلويات الشرقية عموما، والتى يعشقها الكثير منا، وبلح الشام من الحلويات التى تحتاج إلى دقة فى الإعداد، حتى تحصلى على نتيجة، مضبوطة، ومرضية، ونقدمه بمقادير مضبوطة، ومجربة، كما نقدم لكى أهم تكات عمل بلح الشام ، لأنه تتعدد الطرق أو إنتشرت الكثير من الطرق، ولكل شخص طريقة، فنحن نجرب جميع الطرق ونختار لكم أنجح طريقة، جربت وثبتت نجاحها بإذن الله نرجو أن تنال رضاكم .
المقادير :
- 2 كوب دقيق
- 4 بيضات
- كوب ونصف ماء
- نصف كوب زيت
- ملعقة سكر
- رشة ملح
- ملعقة نشا
- ملعقة صغيرة فانليا
- مقدار من الشربات الثقيل البارد
- ( طريقة عمل شربات الحلويات بمقادير مضبوطة )
الطريقة :
نضع الماء فى وعاء عميق على النار، ويضاف الزيت إلى الماء، وتضاف ملعقة السكر، ويقلب جيدا ثم نقوم بخلط الدقيق بالنشا، والملح، ويضاف للماء مع التقليب بالمضرب اليدوى حتى يذوب الدقيق ويشكل عجينة متماسكةمع بعضها،ويضاف البيض واحدة بعد الأخرى، وتضاف الفانليا، وتعجن حتى يمتزج البيض تماما ثم توضع فى الكيس وتشكل فى الزيت البارد أولا ثم تنقل للزيت الساخن وتحمر من جميع الجهات، م تخرجفى الشربات الثقيل البارد، وتوضع فى مصفاة حتى تصفى الشربات الزائد وبالهنا والشفا .
ملحوظة هامة :
- لاحظ أن كمية الدقيق يساوى كمية الماء والزيت
- لا يضاف البيض مرة واحدة على العجينة بل واحدة
- وتخلط مع العجين ثم الأخرى وهكذا حتى تنتهى كمية
- البيض .
- يوضع طاستين زيت على النار الأولى على نار هادئة جدا
- والثانية على نار أعلى ويقطع بلح الشام فى الزيت البارد
- حتى يتماسك وينقل فى الزيت الساخن حتى تتحمر ويخرج
- فى الشربات .
إقرأ أيضا :
ملحوظة :
الإلتزام بالمقادير المضبوطة، من أهم عوامل نجاح بلح الشام، وأيضا الإلتزام بالخطوات المذكورة